Longe de porc au bleu
De Les Trois Tilleuls
pour 4 personnes
Ingrédients

• 2 Filet de porc
• Farine
• 2 c. à soupe Beurre
• 3 c. à soupe Cognac
• 1 tasse Vin blanc
• 1 tasse Fromage bleu
• 1 c. à soupe Bovril au boeuf
• ½ tasse Graines de sésame 15%

Préchauffer le four à 350.

Bien enfariner les longes de porc, saler, poivrer. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu élevé. Saisir le porc 1 minute de chaque côté. Retirer le porc et le mettre dans un assiette allant au four. Mettre au four.

Déglacer la poêle avec le cognac. Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter le Bovril et le fromage coupé grossièrement. Faire fondre complètement à feu moyen. Ajouter la crème et amener à ébutllition sans faire bouillir. Laisser mijoter 2 minutes.

Tailler le porc en tranches et napper de la sauce.