Soupe à l'oignon à la Guinness et à l'estragon
De

Ingrédients

• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à soupe Beurre
• ¼ c. à thé Muscade
• ¼ c. à thé Cumin
• ¼ c. à thé Piment de la Jamaïque
• 2 Oignon émincés
• 1 Poireau émincé
• 3 tasses Bouillon de boeuf
• 2 branches de Thym effeuillés
• ½ c. à thé Moutarde à l'ancienne
• 4 gousses d' Ail confit
• 1 tasse Bière Guinness (out de stout)
• ¼ tasse Estragon haché
• 6 tranches de Pain grillées
• 2 tasses Cheddar fort râpé
• Sel
• Poivre

Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-doux. Faire revenir les épices, les oignons et le poireau 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il y ait un début de caramélisation.

Incorporer le bouillon, le thym, la moutarde et l'ail confit. Amener à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes.

Ajouter la bière et cuire encore 5 minutes pour réchauffer le tout. Assaisonner.

Verser la soupe à l'oignon dans des bols pouvant aller au four. Garnier chaque bol d'estragon, déposer un tranche de pain et recouvrir de fromage. Gratiner sous le gril.