Carpaccio de pétoncles et fruits de la passion
De
pour 4 personnes
Ingrédients

• 12 Pétoncles (type U10) très frais
• 4 Fruits de la passion
• 4 c. à soupe Huile d'olive de très bonne qualité
• Sel
• Poivre

Placer les pétoncles au congélateur de 15 à 20 minutes afin de pouvoir les couper plus facilement en trois tranches égales. Répartir les tranches également dans 4 assiettes froides et réserver au frigo.

Évider les fruits de la passion dans un passoire et recueillir leur jus. Conserver quelques graines pour décorer. Mélanger le jus à l'huile d'olive. Saler légèrement.

Avec un pinceau, badigeonner les pétoncles du jus. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur et servir très frais. Poivrer et décorer de quelques graines des fruits.