Soupe thaïe aux crevettes
De Je cuisine
Pour 4 personnnes
Ingrédients

• 3½ oz Vermicelles de riz
• 1 c. à soupe Huile de sésame (non grillé)
• 1 Oignon haché
• 1 c. à soupe Ail haché
• 2 c. à soupe Gingembre haché
• 2 c. à soupe Pâte de cari rouge
• 1 boîte Lait de coco de 398 ml
• 1 c. à soupe Sauce de poisson
• 2 tiges Citronnelle fendues en 2 sur la longueur
• 1½ tasse Bouillon de poulet réduit en sodium
• 2 feuilles Lime kaffir
• 24 Crevettes moyennes crues décortiquées
• 1 Piment rouge coupé en dés
• 2 c. à soupe Jus de lime
• ¼ tasse de feuilles de Coriandre

Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter

Dans une casserole, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail et le gingembre 1 minute.

Ajouter la pâte de cari rouge et cuire 30 secondes, jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, la citronnelle, le bouillon et, si désiré, les feuilles de lime kaffir. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 8 minutes.

Si désiré, filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire fine et remettre dans la casserole.

Ajouter les crevettes, le poivron, les vermicelles de riz et le jus de lime dans la casserole. Cuire de 4 à 5 minutes à feu moyen.

Retirer les feuilles de lime Kaffir. Répartir la soupe dans les bols. Parsemer chaque portion de feuilles de coriandre.