Farfalles au saumon fumé
De Danny St-Pierre
4 portions
Ingrédients

• ½ bulbe de Fenouil coupé en petits dés
• 1 Échalotte française, ciselée
• 15 ml Beurre
• 1 Citron zesté
• ¼ Citron et son jus
• 125 ml Vin blanc
• 30 ml Câpres rincées, égouttées et hachées
• 375 g Farfalles
• 500 ml Crème 15%
• 1 botte d' Aneth émincé
• 150 g Saumon fumé défait en morceau
• ½ tasse Parmesan
• Noix de pin grillées

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Hacher l'échalote et couper le fenouil en petits dés.

Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen et faire suer l'échalote et le fenouil pendant 3 minutes.

Pour la sauce, zester le citron, presser le jus de ½ citron et mélanger avec le vin. Ajouter le tout à la poêle. Mesurer la crème et réserver.

Cuire les pâtes pendant 9 minutes dans l'eau bouillante.

Ajouter les câpres et la crème au fenouil. Réduire de moitié.

Ajouter le parmesan et les noix de pin.

Avant de servir mélanger les pâtes à la sauce et ajouter l'aneth.