Salade de brocoli et légumineuses
De praticopratiques.com
6 portions
Ingrédients

• 1 Brocoli coupé en petits bouquets
• 1 boite Pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
• 1 boîte Haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
• 2 Pommes vertes coupées en fins quartiers
• 1 petit Oignon rouge coupé en dés
• c c. à soupe Persil haché
• ¼ tasse Basilic émincé
• 200 g Feta coupée en dés
• ¼ tasse Jus d'orange sans sucre ajouté
• ¼ tasse Mayonnaise légère
• ¼ tasse Yogourt grec nature 0%
• 1 c. à soupe Graines de sésame
• 1 c. à thé Cari
• 1 c. à thé Poudre d'ail

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir le brocoli 1 minute. Rafraîchir aussitôt sous l'eau très froide. Égoutter.

Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. (jus d'orange à poudre d'ail)

Ajouter les légumineuses, les pommes, le céleri, l'oignon rouge, les fines herbes, le brocoli et la feta dans le saladier. Remuer.