Tartelettes aux tomates et à la ricotta
De Ricardo

Ingrédients

• ¼ tasse Huile d'olive
• 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
• ½ c. à thé Sel
• ¼ c. à thé Piment broyés en flocons
• 1 Oeuf
• 1½ tasse Chapelure panko
• 1 tasse Fromage ricotta
• 2 tasses de petites Tomates coupées en dés
• ¼ tasse Basilic et/ou thym et/ou origan et/ou ciboulette
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• ½ c. à thé Sel
• 1 pointe Ail hachée finement
• ½ Citron le zeste râpé finement

Croûte

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un grand bol, mélanger au fouet l’huile, la moutarde, le sel, le piment et l’œuf. Ajouter la chapelure et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée.

Répartir le mélange et presser dans le fond et sur les parois de 6 moules à tartelettes à fond amovible d’environ 10 cm (4 po) de diamètre, huilés. Déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler et placer sur une assiette.

Garniture

Dans un bol, déposer la ricotta. Saler, poivrer et bien mélanger. Répartir dans les croûtes.

Dans un autre bol, mélanger délicatement les tomates avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Garnir les tartelettes du mélange de tomates.