Potage Saint-Germain
De Ricardo
4 à 6 portions
Ingrédients

• 2 Oignon émincés
• 2 c. à soupe Beurre
• 5 tasses Bouillon de poulet
• 1 Pomme de terre pelée et coupée en cubes
• 4 tasses Petits pois surgelés
• 2 tasses Laitue hachée au choix (frisée, romaine, etc.)
• ½ tasse Crème 15% à cuisson (facultatif)
• Croûtons
• Cerfeuil frais

Dans une casserole, attendrir les oignons dans le beurre. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

Ajouter les petits pois, la laitue et porter de nouveau à ébullition. Laisser mijoter environ 2 minutes. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Passer au tamis. Ajouter la crème si désiré. Saler et poivrer.

Au service, garnir de croûtons et de cerfeuil.