Pâte brisée
De Ricardo
2 abaisses
Ingrédients

• 3 tasses Farine à pâtisserie
• 1½ c. à thé Poudre à pâte
• 1 tasse Beurre salé bien froid, coupé en cubes
• 1 Oeuf battu
• ¼ tasse Eau glacée (environ)
• 4 c. à thé Vinaigre blanc

Dans le bol du robot culinaire, placer la farine et la poudre à pâte. Pulser une seconde, pour mélanger. Ajouter le beurre et pulser quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait une texture grossière et granuleuse. Ajouter l'oeuf, l'eau et le vinaigre, puis pulser, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Retirer la pâte du bol. Former une boule avec les mains, la fariner puis l'envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer environ 1 heure.

Dorure: 1 oeuf battu avec ½ tasse de lait.