Bûche de Noël
De Recette familiale
12 portions
Ingrédients

• 3 Oeuf
• 1 tasse Sucre
• 5 c. à soupe Eau
• 1 c. à thé Essence de vanille
• 1 tasse Farine
• 1 c. à thé Poudre à pâte
• ¼ c. à thé Sel
• 2/3 tasse Eau
• 1 tasse Sucre
• 8 jaunes d' Oeuf
• 2 tasse Beurre ramolli
• 2 c. à soupe Café instantanné
• 2 c. à soupe Eau bouillante
• ½ c. à thé Essence vanille
• 4 oz Chocolat mi-amer (ou autre)

Gâteau

Chauffer le four à 375°F. Graisser un tôle à biscuit de 15X10, y ajouter du papier parchemin et graisser le papier parchemin.

Battre les oeufs jusqu'à consistance épaisse et légère. Ajouter le sucre petit à petit en brassant à chaque fois. Mélanger au moins 10 minutes jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu. Ajouter l'eau et la vanille en brassant. Tamiser les ingrédients secs et verser dans le mélange d'oeufs en mélangeant à la main.

Étendre la pâte sur la tôle. Cuire au four de 10 à 15 minutes. Une fois le gâteau cuit, retirer le papier ciré et couper environ ¼ pouce tout le tour. Rouler le gâteau dans une serviette humide. Laisser refroidir 10 minutes. Dérouler pour enlever la serviette, rouler de nouveau et couvrir de la serviette. Laisser refroidir complètement.

Crème au beurre au café

Mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole. Chauffer en brassant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Faire bouillir sans brasser jusqu'à ce que la température au thermomètre à bonbon indique 240°F.

À l'aide du mélangeur, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance épaisse. Ajouter le sirop eau-sucre petit à petit en brassant. Battre jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Ajouter le beurre en petite portion en mélangeant à vitesse moyenne. Dissoudre le café dans l'eau. Laissez refroidir. Ajouter à la crème au beurre en battant à vitesse moyenne. (Si le mélange est trop liquide, refroidir au réfrigérateur ou ajouter du sucre en poudre) Dérouler le gâteau, y étendre la moitié de la crème au beurre au café et rouler le gâteau de nouveau.

Glaçage au chocolat

Faire fondre 2 carrés de chocolat. Ajouter au reste de la crème au beurre au café. Étendre une épaisse couche afin de pouvoir simuler l'écorce. Saupoudrer de sucre à glacer pour simuler la neige.