Lapin aux petits oignons en casserole
De Coup de pouce
4 personnes
Ingrédients

• 1 Lapin domestique d'environ 3 lb dépecé
• Sel
• Poivre
• 2 c. à soupe Huile olive
• 2 c. à soupe Beurre
• 2/3 tasse Oignon petits sucrés en pot
• ½ tasse Vin blanc
• 1/3 tasse Bouillon de légumes
• 2 c. à thé Estragon
• 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
• 12 petites Pomme de terre nouvelles
• 12 petites Carottes

Préchauffer le four à 375°F. Saler et poivrer généreusement les morceaux de lapin. Dans une poêle, les faire dorer 5 minutes de chaque côté avec les petits oignons à feu vif dans le beurre et l'huile. Retirer les morceaux de lapin de la poêle et les déposer dans un plat en pyrex allant au four. Réserver.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et le bouillon. Ajouter l'estragon et la moutarde et bien mélanger et déglacer à l'aide du dos d'une fourchette. Porter à ébullition et réduire le liquide de moitié. Retirer du feu et verser la sauce sur les morceaux de lapins réservés dans le plat en pyrex. Ajouter les deux légumes autour du lapin et cuire 35-40 minutes au four. Retirer du four et services dans des assiettes individuelles. Napper chaque portion avec le jus de cuisson.