Filets de tilapia en papillote, à la manière thaïlandaise
De Académie culinaire
4 portions
Ingrédients

• 1 Piment rouge en julienne
• 1 c. à table Gingembre fraîchement haché
• 1 Carottes moyenne en julienne
• 1 branche de Céleri en julienne
• 1 blanc de Poireau moyen en julienne
• 4 c. à thé Ciboulette fraîche hachée finement
• 4 filets de Tilapia de 120 à 150g chacun
• 1 Piment fort (vert ou rouge) haché finament
• 5 c. à table Lait de coco
• 2 c. à table Vin blanc
• Sel
• Poivre

Découper 4 carrés de papier parchemin ou de papier aluminium d'environ 12 po de côté.

Préchauffer le four à 425 F.

Partager la ciboulette et les légumes au centre des quatre feuilles de papier.

Déposer les filets de tilapia sur les légumes et les parsemer de piment fort. Verser un peu de lait de coco et de vin blanc sur chaque poisson, saler et poivrer. Replier le papier sur lui-même de manière à couvrir le poisson et les légumes.

Fermer hermétiquement les papillotes en pinçant les rebords à plusieurs reprises. Déposer sur une plaque et cuire au four 20 minutes (Si les papillotes sont bien fermées, elles gonfleront comme des ballons. Si elles ne le sont pas, elles resteront plates, et une petite quantité de vapeur s'en échappera, augmentant ainsi le risque d'obtenir du poisson un peu sec).

Pour servir directement dans le papier, transférer sur des assiettes à l'aide d'une spatule et faire une incision en forme de croix sur le dessus.