Soupe Repas Épicée aux Lentilles
De La cuisine de Jean-Philippe

Ingrédients

• 3 c. à Soupe Huile d'olive
• 1 Oignon haché
• 2 Carottes coupées en dés
• 2 branches de Céleri hachées
• 2 gousses d' Ail hachées
• 1 c. à thé Cari
• 1 c. à thé Cumin
• ½ c. à thé Curcuma
• 1 c. à thé Origan séché
• ½ c. à thé Piment rouge broyé
• 2 Pomme de terre pelées et coupées en dés
• 1 boîte de Lait lentilles 14 oz/400 ml rincée et égouttée
• 8 Tasses Bouillon de légumes
• 3 Feuilles de Laurier
• 4 Tasses Épinards bébé
• Sel
• Poivre
• 28 Onces Tomates En dés

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans l’huile, 5 minutes à feu mi-vif.

Ajouter l’ail haché, la poudre de cari, le cumin, le curcuma, l’origan, le piment rouge broyé et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant.

Ajouter les pommes de terre, les tomates en conserves, les lentilles, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter durant 60 minutes.

Avant de servir, réchauffer la soupe et ajouter les bébé épinards.

Cette soupe-repas épicée aux lentilles, pleines de légumes et de protéines se conserve jusqu’à 5 jours au frigo et se congèle très bien. C’est le dîner idéal quand on est pressé ou qu’on à pas le goût d’un repas trop lourd. Elle est simple à préparer, économique, pleine de fibres, mais surtout délicieuse! Servez cette soupe aux lentilles avec une bonne baguette ou du pain naan.