Soupe aux poireaux et aux pommes de terre

pour 8 personnes
Ingrédients

• 3 c. à table Beurre
• 4 Poireau hachés (pas trop de vert)
• 1 Oignon moyen haché
• 4 grosses Pomme de terre en dés
• 2 branches de Céleri haché
• 6 grosses brindilles de Persil haché
• 5 tasses Bouillon de poulet
• 2 c. à thé Sel
• ¼ c. à thé Poivre
• 1 c. à thé Cerfeuil
• ¼ c. à thé Marjolaine
• 3 tasses Lait au point d'ébullition

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les poireaux et oignons. Cuire 5 minutes à feu doux en brassant. Ne pas brunir. Ajouter les pommes de terre, le céleri, le persil, le bouillon de poulet et les épices. Couvrir et cuire à feu moyen 30 minutes.

Réduire en crème au malaxeur. Remettre dans la casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Ajouter le lait très chaud.