Pain au zucchini, banane et érable
De auboutdelalangue.com

Ingrédients

• ½ Tasse Beurre non-salé, fondu
• ½ Tasse Sirop d'érable
• 1 Oeuf
• 1 Bananes très mûre
• 1 Tasse Courgette râpé
• ½ Ta Yogourt grec nature
• 1 c. à thé Essence d'érable
• 3 c. à soupe Lait
• 2 Tasses Farine tout usage
• 1 c. à thé Cannelle moulue
• ½ c. à thé Muscade moulue
• 1 c. à thé Bicarbonate de soude
• ½ c. à thé Poudre à pâte
• ¼ c. à thé Sel
• ½ Tasse Noix de grenoble hachées
• 2 c.à soupe Sucre d'érable en gros flocons

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Vaporiser d’enduit à cuisson ou beurrer un moule à pain de 9X5 pouces.

Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, le sirop d’érable, l’œuf, la banane en purée, le zucchini râpé, le yogourt, l’essence d’érable et le lait et bien brasser.

Ajouter la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un tamis. Brasser tout ensemble dans le tamis avant de tamiser sur les ingrédients humides. Bien brasser pour que tout soit humecté, mais sans trop brasser. Intégrer les noix de Grenoble en pliant doucement. Transférer la préparation dans le moule à pain.

Saupoudrer les flocons d’érable sur le mélange à gâteau de manière uniforme et enfourner. Cuire pendant 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte complètement propre. Laisser refroidir 5 à 10 minutes, puis démouler et transférer le pain sur une grille à pâtisserie pour le laisser refroidir complètement. Découper en tranches et servir. Le pain au zucchini, banane et érable se conserve environ 1 semaine au frigo et peut facilement être congelé, entier ou en tranches, bien enveloppé dans de la pellicule plastique ou dans un contenant hermétique.