Osso Buco
De Pol Martin
4 personnes
Ingrédients

• 8 jarrets de Veau
• 1 Tasse Farine
• 1½ c. à soupe Huile
• 1 Oignon haché
• 3 gousses d' Ail hachées
• 1 Tasse Vin blanc sec
• 1 Boite de Tomates en dés de 28 oz
• 2 c. à soupe Pâte de tomates
• ½ Tasse Demi-glace
• ½ c. à thé Origan
• 1 Feuilles de Laurier
• ¼ c. à thé Thym
• 1 c. à thé Sauce Worchestershire
• ¼ c. à thé Tabasco

Préchauffer le four à 350.

Enfariner le veau. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié du veau. Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Répéter le même procédé pour le reste du veau. Mettre la viande de côté.

Mettre les oignons et l'ail dans la sauteuse; remuer et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Incorporer le vin. faire chauffer 4 minutes à feu vif. Incorporer les tomates, la pâte de tomates et la demi-glace. Parsemer d'épices et rectifier l'assaisonnement. Amener à ébullition. Remettre le veau dans la sauteuse; couvrir et faire cuire 2 heures au four.

Dès que le veau est cuit, le retirer de la sauteuse. Faire cuire la sauce 3 à 4 minutes à feu vif. Rectifier l'assaisonnement et verser la sauce sur la viande.