Crème de poireaux au roquefort
De Le Guide Cuisine
pour 8 portions
Ingrédients

• 1 lb Poireau épluchés, lavés et coupés
• 2 tasses Cresson lavé et essoré
• 1 c. à soupe Beurre
• 1 c. à soupe Bouillon de légumes en poudre
• 4 tasses Eau
• 1 c. à thé Maïzena (magasin diététique) (facultatif)
• 2/3 tasse Graines de sésame 15%
• ¼ livre Roquefort
• Poivre frais moulu

Dans une casserole, faire cuire à couvert les poireaux et le cresson dans le beurre 15 minutes à feu doux tout en remuant occasionnellement. Ajouter le bouillon en poudre et faire cuire encore 5 minutes toujours en couvrant. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Cuire à feu moyen 10 minutes en remuant.

Délayer la Maïzena avec la crème et incorporer ce mélange à la soupe. Ajouter le roquefort et assaisonner au goût.

Réduire le tout au mélangeur électrique jusqu'à l'obtention d'une substance crémeuse et uniforme. Servir immédiatement et décorer à l'aide de persil frais et d'un peu de roquefort.