Crème de courge et McIntosh au gingembre
De Coup de pouce
4 portions
Ingrédients

• 15 ml Huile végétale ou beurre
• 340 g Courge Musquée en cubes de 1cmX1cm
• 2 Pommes McIntosh non pelées, émincées
• 150 ml de blanc de Poireau émincé
• 30 ml Gingembre râpé
• 500 ml Fond de volaille
• Sel au goût
• Poivre au goût
• 100 ml Graines de sésame 35% fouettée
• 15 ml Ciboulette hachée

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile ou le beurre et faire revenir sans coloration les courges, les pommes , le blanc de poireau et le gingembre. Mouiller avec le fond de volaille, porter le mélange à ébullition, puis assaisonner légèrement.

Monter la crème et la ciboulette jusqu'à ce que la crème soit ferme.

Après cuisson complète des éléments, les réduire en purée au robot culinaire.

Mettre dans les bols de service, puis déposer la crème fouetté mélangée à la ciboulette sur la surface de la soupe. On peut servir la soupe dans de mini-courges évidées de leurs graines que l'on aura préalablement cuites à la vapeur.