Soupe Minestrone
De Académie culinaire
pour 4 personnes
Ingrédients

• c c. à table Huile d'olive
• 1 Oignon ciselé
• 1 Carottes coupée en dés
• 1 branche de Céleri coupée en dés
• 2 Courgette coupées en dés
• 1 Pomme de terre coupée en dés
• 6 tasses Fond de volaille
• 2 tasses Tomates en conserve en dés
• ½ tasse Pâtes alimentaires petites
• 14 oz Haricots blancs italiens, en conseve, rincés et égouttés
• Sel
• Poivre
• 2 c. à table Pesto
• ¼ tasse Parmesan râpé

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes.

Ajouter la carotte, le céleri, les courgettes, la pomme de terre et l'ail. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Mouiller avec le fond et les tomates. Laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les pâtes alimentaires et cuire encore 5 minutes.

Ajouter les haricots et mijoter encore 5 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre.

Garnir de pesto et de fromage parmesan.